В Вологодской области отмечен значительный рост производства сыров

Рост составил более чем на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Региональные власти связывают это с выполнением задач национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».

По данным губернатора Георгия Филимонова, в первом квартале 2026 года предприятия региона выпустили 1 196,4 тонны сыра, что на 56,1 % больше, чем за первые три месяца 2025 года. Для сравнения: по итогам прошлого года вологодские производители нарастили объёмы на 27,9 %, до 4 131,9 тонны.

Глава региона также уточнил, что в первом квартале 2026 года доля Вологодской области в общем производстве сыров по Северо-Западному федеральному округу достигла 17,6 %.

В настоящее время сыр в области производят девять предприятий. В ассортименте — твёрдые, полутвёрдые, мягкие, рассольные и плавленые сорта, линейку которых производители ежегодно расширяют.

Около 90 % молока-сырья закупается у местных сельхозтоваропроизводителей — это считается одним из ключевых факторов качества готовой продукции.

Отдельного упоминания заслуживает вологодский колбасный сыр, который выпускают в деревне Ломтево Вологодского округа. По словам местных мастеров, рецепт сохраняется уже несколько десятилетий, а производство ориентируется на старые ГОСТы. 

*На фото — сотрудницы цеха по производству колбасного сыра в Вологодском округе