В ресторанах Вологодской области появится «знак качества» с птичкой

Власти Вологодской области решили навести порядок в тарелках туристов. Теперь путешественники смогут безошибочно найти место, где их накормят по всем канонам Русского Севера. На Вологодчине официально утвердили «Гастрономический код» — свод правил для рестораторов, которые хотят называться хранителями традиций.

Идея принадлежит губернатору Георгию Филимонову, а воплощать в жизнь амбициозный проект взялась серьезная команда: от профильного министерства и туристического центра до Государственного архива и Ассоциации отельеров и рестораторов. Возглавили рабочую группу заместитель губернатора Виталий Кобыльников и председатель ассоциации Анатолий Дианов. Вместе они вывели формулу идеального вологодского обеда.

Чтобы получить заветный сертификат и табличку с брендированной вологодской птичкой при входе, заведению придется соответствовать целому ряду критериев. В меню должно появиться минимум три позиции, приготовленных по старинным рецептам или с использованием исключительно локальных продуктов. Никаких сомнительных заменителей — только сертифицированное вологодское масло, своя молочка, рыба из местных рек и дары леса. При этом официанты обязаны не просто принести блюдо, но и просветить гостя: рассказать, откуда продукты и почему это блюдо — часть истории края.

Бизнес уже оценил перспективы. Более 30 кафе и ресторанов заявили о готовности играть по новым правилам, многие уже подписали соглашение. Попав в официальный реестр, заведение получает поддержку от Ассоциации: методички по разработке аутентичного меню и место в общих маркетинговых кампаниях по продвижению региона. А значит, гости, которые едут за настоящим вкусом Вологодчины, обязательно окажутся именно здесь.

*Фото пресс-службы правительства области