Новый ГОСТ на пшеничный хлеб вводится в России

Документ приведен в соответствие с международным стандартом и начнет действовать с 1 апреля этого года.

Согласно документу Росстандарта допускается печь подовый хлеб из пшеничной муки как прямоугольной, так и овальной формы. Вес хлеба также может составлять менее 500 граммов, хотя по старому ГОСТу должен был быть не менее полкило.

Срок максимальной выдержки хлеба после выемки его из печи остался тем же – не более 10 часов, а вот срок его реализации в розничных торговых сетях вообще убран из документа.

Напомним, что ранее он составлял 24 часа с момента выпечки.

Изменился и состав хлеба. Помимо пшеничной муки трех сортов, дрожжей, соли, питьевой воды и сахара, теперь в состав могут входить пищевые добавки из функциональных классов «вещество для обработки муки» и «антиокислитель», а также ферментные препараты.

Отметим, что сейчас большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер. Новый документ заменит старый, который действовал в стране еще с 1986 года.

С 1 апреля начнут действовать еще ГОСТы: на бананы, который определяет их правильную длину, и на чипсы, разделяющий понятия «чипсы из натурального картофеля» и «чипсы картофельные».

*Фото сгенерировано нейросетью